Hirsebrot und Hülsenteig aus früher Eisenzeit Südindiens

Prof. Jennifer Bates und ihre Mitarbeiter Kelly Wilcox Black und Prof. Kathleen Morrison veröffentlichten einen neuen archäobotanischen Artikel „Hirsebrot und Hülsenteig aus der frühen Eisenzeit Südindiens: Verkohlte Speiseklumpen als kulinarische Indikatoren“ im Journal of Archaeological Science (Bd. 137). Jennifer Bates war früher Postdoc im Penn Paleoecology Lab und ist jetzt Assistenzprofessorin an der Seoul National University, Kelly Wilcox Black ist Doktorandin an der University of Chicago und arbeitet an ihrer Dissertation. Kathleen Morrison ist Professorin an der Universität von Pennsylvania.

Verkohlte Reste von Teig oder Teigmasse. Zweites Bild ist eine Nahaufnahme.
Verkohlte Reste von Teig oder Teigmasse. Foto: Nationaluniversität Seoul

In der Veröffentlichung untersuchen die Autoren verkohlte Klumpen aus der Stätte von Kadebakele in Südindien, wo sie mit Unterstützung des Archaeological Survey of India und Kollegen mehrere Jahre lang Ausgrabungen durchgeführt haben. Die Stätte stammt aus der Zeit von etwa 2300 v. Chr. bis etwa 1600 n. Chr., aber diese Daten stammen aus der frühen Eisenzeit, etwa 800 v. Chr. Verkohlte Klumpen werden normalerweise als nicht identifizierbar angesehen, aber mit Hilfe hochwertiger Bildgebung konnten sie zeigen, dass es sich bei (einigen) dieser Klumpen um verkohlte Reste von Teig oder Teigmasse handelt, die zur Herstellung von brotähnlichen Speisen verwendet wurden. Beim Vergleich der Daten mit experimentellen Studien einer anderen Laborgruppe identifizierten sie zwei Arten von Nahrungsmittelklumpen sowie Klumpen von Rindermist (wahrscheinlich Brennstoff).

Sie fanden einen Teig, der hauptsächlich aus Hirse hergestellt wurde und am ehesten mit den experimentellen Ergebnissen der „Fladenbrote“ übereinstimmt. Fladenbrote aus Hirse werden in dieser Region noch immer hergestellt. Außerdem wurde ein Teig gefunden, der hauptsächlich aus Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen usw.) besteht. Dies unterstreicht die große Bedeutung von Hülsenfrüchten in der Ernährung, die sich auch in der gesamten botanischen Sammlung widerspiegelt. Soweit wir wissen, gab es bisher keine Erkenntnisse darüber, wie diese Nahrungsmittel zubereitet wurden, und diese Arbeit ist der erste Einblick in die Nahrungsmittelherstellung in der südasiatischen Vorgeschichte.

Die Arbeit trägt zu unserem Verständnis des Kochens, der Ernährung und des täglichen Lebens in der südindischen Eisenzeit bei, einer Periode, für die es keine historischen Dokumente gibt, und belegt auch den Wert einer Datenquelle, von der man bisher annahm, dass sie zu schwierig sei, um sie routinemäßig zu untersuchen (d. h. ohne Verwendung von SEM). Professor Bates, Frau Wilcox Black und Professor Morrison argumentieren, dass Arbeiten wie diese den Archäologen erlauben, über „Taxa-Listen“ (Listen der verwendeten Pflanzen und Tiere – man könnte sie als mögliche „Zutaten“ betrachten) hinauszugehen und sich mit Fragen der kulinarischen Praxis (Kombinationen von Zutaten und Techniken) zu befassen.

Nach einer Pressemitteilung der AAAS.

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